Connect with us

Bánh Trung Thu

【Top Mẹo Hay】Cách làm bánh trung thu rau câu ngon khó cưỡng

Published

on

Nếu bạn đã quá chán những loại bánh quen thuộc như bánh nướng, bánh dẻo thì hãy cùng làm mới Tết Đoàn Viên với cách làm bánh trung thu rau câu cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!

Trung Thu có lẽ là dịp lễ quan trọng nhất đối với người Việt, chỉ sau Tết Nguyên Đán. Đây là dịp để cả gia đình quây quần bên nhau, cùng trò chuyện, tâm sự, thắt chặt thêm tình cảm thân thương và ôn lại những kỷ niệm ngọt ngào ngày thơ bé. Những chiếc bánh dẻo, bánh nướng từ lâu đã là một phần không thể thiếu trong dịp trung thu.

Tuy nhiên, cũng có không ít người chuẩn bị bi hai loại bánh này cho đúng thủ tục, chứ thực tế đã cảm thấy ngán chúng và muốn thưởng thức một hương vị gì đó tươi mới hơn. Theo đó, bánh trung thu rau câu là một sự lựa chọn lý tưởng.

Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu

– 1 gói bột rau câu
– 2 lon sữa đặc
– 10g bột matcha
– 300g đường phèn
– 300ml sữa tươi
– 3 lít nước lọc

Cách làm bánh trung thu rau câu flan hấp dẫn

– Bạn đổ 2,5 lít nước vào nồi, thêm vài hạt muối và 300g đường phèn vào, bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho tới khi đường phèn tan hết.

– Tiếp đến, bạn lấy 500ml nước lọc còn lại pha với bột rau câu, khuấy đều tay cho bột không bị vón cục. Chờ nước đường sôi thì bạn đổ nước rau câu vào khuấy lên, tiếp tục nấu với lửa nhỏ.

– Trong thời gian chờ hỗn hợp nước rau câu sôi, bạn trộn đều 10 gram bột matcha với 100 ml sữa tươi, dùng vải mỏng lọc hỗn hợp matcha và sữa tươi để loại bỏ phần matcha vón cục. Thêm 1/2 lon sữa đặc có đường vào hỗn hợp và khuấy đều.

– Khi hỗn hợp rau câu sôi, múc khoảng 500 ml cho vào phần bột matcha, khuấy đều, sau đó đổ một lớp hỗn hợp rau câu matcha mỏng vào đáy khuôn tạo hình, đổ lần lượt đến hết lượng khuôn đã chuẩn bị (tương ứng với số bánh bạn muốn làm). Đừng quên dùng nĩa đâm vào lớp rau câu vừa đông giúp các lớp dính vào nhau đó nhé.

– Tách bánh flan ra khỏi hộp, thấm nhẹ bằng khăn giấy để hút bớt phần nước đường, giúp cho bánh trung thu rau câu không bị chảy nước khi đông lại.

– Rót lớp rau câu thứ 2 vào khuôn, khi lớp rau câu hơi se lại thì lấy nĩa đâm nhẹ, rồi cho bánh flan lên trên. Đặt bánh flan tất cả khuôn.

– Rót hỗn hợp rau câu matcha vào đầy khuôn, sao cho phần rau câu sẽ bao phủ cả bánh flan. Đổ lần lượt cho tới khi hết tất cả các khuôn.

– Chờ cho bánh nguội, thành hình thì bạn gỡ ra khỏi khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho bánh đông lại, có độ cứng, giòn, ăn sẽ ngon hơn.

Lưu ý:

– Các nguyên liệu cần được mua ở siêu thị hay những cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh để đảm bảo chất lượng, nguồn gốc xuất xứ. Tuyệt đối tránh mua hàng trôi nổi, vì sức khỏe của bản thân và gia đình.

– Tỉ lệ pha trộn giữa các nguyên liệu có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm đường, nếu thích ăn nhạt, thanh thì có thể giảm đường.

– Lượng nguyên liệu bạn hoàn toàn có thể tăng, giảm tùy theo số bánh mà bạn muốn làm.

– Khuôn tạo hình nên lựa chọn mẫu đẹp để tăng tính thẩm mỹ. Nếu nhà có trẻ nhỏ, đừng quên chọn những chiếc khuôn tạo hình ngộ nghĩnh nhé.

– Do không sử dụng chất bảo quản nên bánh trung thu rau câu sẽ không giữ được lâu. Vì thế, bạn nên làm ít, ăn hết lại làm tiếp, tránh gây lãng phí không cần thiết.

Chỉ với những thao tác rất đơn giản như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh trung thu rau câu flan rồi đó. Không cầu kỳ như bánh nướng, không ngọt gắt như bánh dẻo, bánh trung thu rau câu flan là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị thơm béo ngậy của bánh flan và vị mát lạnh, thanh khiết của rau câu. Với những chiếc bánh rau câu do chính tay bạn chuẩn bị cho những người yêu thương, ngày Tết Đoàn viên chắc chắn sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều./.

【Top Mẹo Hay】Cách làm bánh trung thu rau câu ngon khó cưỡng
Đánh giá bài viết
Continue Reading

Bánh Trung Thu

【Bật mí】Hướng dẫn cách làm bánh trung thu khoai lang tím

Published

on

Bánh trung thu khoai lang tím là món ăn được nhiều người yêu thích trong dịp Tết Đoàn viên một vài năm trở lại đây, bởi hương vị mới lạ và màu sắc hấp dẫn. Hơn nữa, cách làm bánh trung thu khoai lang tím cũng khá đơn giản, dễ thực hiện.

Một trong những điều mà chúng ta, đặc biệt là trẻ nhỏ mong chờ nhất khi đến dịp Trung Thu chính là được tha hồ thưởng thức những món kẹo, bánh hấp dẫn, trong đó có món bánh nướng, bánh dẻo mà ngày thường gần như không bao giờ được ăn. Tuy nhiên, những chiếc bánh nướng màu vàng, bánh dẻo màu trắng truyền thống có vẻ dần trở nên nhàm chán và nhiều người muốn thử một hương vị mới lạ hơn. Đó là lý do chiếc bánh khoai lang tím đầy sáng tạo được nhiều người yêu thích đến thế.

Ngoài hương vị độc đáo, màu sắc bắt mắt thì bánh trung thu khoai lang tím còn có ưu điểm là rất dễ làm, thậm chí không cần dùng tới lò nướng. Tất cả được tạo nên từ những nguyên liệu thân thuộc với chúng ta và từ đôi bàn tay khéo léo, chắt chịu yêu thương của chị em nội trợ.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu khoai lang tím

– Phần vỏ bánh:
+ Khoai lang tím: 2-3 củ
+ Đường: 200gr (có thể nhiều hơn hay ít hơn tùy vào khẩu vị của mỗi người)
– Phần nhân bánh:
+ 200 gram đậu xanh không vỏ
+ 30 gram bột bánh dẻo
+ 150 gram đường
+ 1 thìa cà phê vani
+ 40 gram dầu thực vật

Lưu ý là các nguyên liệu có thể điều chỉnh tăng lên, giảm đi tùy theo số lượng bánh bạn muốn làm và sở thích, khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, nên chú ý tỉ lệ sao cho phù hợp.


Cách làm bánh trung thu khoai lang tím

– Bước 1: Vo sạch đậu (đỗ) xanh, ngâm với nước sạch khoảng 2-4 tiếng cho đậu mềm, sau đó cho vào nồi, thêm chút nước, đun sôi với lửa nhỏ cho tới khi đậu mềm thì cho đậu và đường vào máy xay nhuyễn.

– Bước 2: Bắc chảo lên bếp, thêm 1-2 thìa dầu ăn vào, đun nóng rồi đổ đậu vào sên với lửa nhỏ. Khi nhân đậu xanh thành một khối mềm dẻo mà không dính chảo, bạn cho tiếp bột bánh dẻo hòa tan với nước, đảo đều và sên tiếp vài phút, cho vani vào trộn đều để tạo mùi thơm sau đó tắt bếp.

– Bước 3: Chờ nhân nguội thì chia thành từng viên, trọng lượng mỗi viên khoảng 75g cho một chiếc bánh trung thu 150g. Nhớ dùng màng thực phẩm bọc lại để tránh nhân bị khô.

– Bước 4: Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ đem, cắt thành từng miếng rồi xả dưới vòi nước 1 lần nữa cho hết nhựa thì bỏ vào xửng hấp chín. Tất nhiên, bạn cũng có thể luộc khoai lang, sau đó mới lột vỏ và xay hoặc nghiền nhuyễn. Song theo kinh nghiệm của những người làm bánh chuyên nghiệp thì khoai lang hấp chín bao giờ cũng ngon, đậm đà hơn so với cho vào nồi luộc cùng nước.

– Bước 5: Cho khoai vào máy xay, thêm đường và xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hết phần xơ, giúp phần vỏ bánh mịn, khi ăn sẽ không bị gợn và tạo hình cũng sẽ đẹp mắt hơn.

– Bước 6: Chia khoai lang xay nhuyễn thành từng viên trọng lượng tương đương với nhân, sau đó ấn dẹt ra, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, viên tròn lại và cho vào khuôn ép tạo hình.

– Bước 7: Gõ nhẹ vào khuôn và từ từ lấy bánh ra, xếp lên đĩa và cùng gia đình thưởng thức, hoặc bỏ tủ lạnh ăn dần.

Bánh trung thu khoai lang tím không cần sử dụng tới lò nướng, các nguyên liệu cũng đều được nấu chín nên bạn có thể thưởng thức ngay. Ngoài đậu xanh thì chị em cũng có thể sử dụng hạt sen để thay thế, tùy theo sở thích của mình.

Chỉ với những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm và các bước cực kỳ đơn giản như trên là chúng ta đã có thể tự mình làm ra những chiếc bánh trung thu khoai lang tím thơm ngon, hấp dẫn mà lại an toàn tuyệt đối, không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc các bạn thành công và có một dịp Tết Đoàn viên ý nghĩa bên gia đình nhé!

【Bật mí】Hướng dẫn cách làm bánh trung thu khoai lang tím
Đánh giá bài viết
Continue Reading

Bánh Trung Thu

【Mẹo Hay】Cách làm bánh trung thu chay đơn giản nhất

Published

on

Cách làm bánh trung thu chay không hề khó như nhiều người vẫn tưởng. Chỉ cần áp dụng đúng công thức pha trộn tỉ lệ nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn là bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon dành tặng những người thương yêu trong gia đình rồi đó!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu chay

– Nước đường làm bánh (bạn cần nấu trước ít nhất 2 tuần, theo kinh nghiệm dân gian thì nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon). Bạn có thể mua sẵn ngoài siêu thị hoặc tự chuẩn bị bằng cách:

Cho 800gr đường, 200gr mạch nha và 1lit nước vào nồi khuấy tan, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn khoảng 15 phút thì cho nước cốt 1 quả chanh tươi (đã bỏ hạt) vào, nấu thêm 15 phút nữa thì cho 5 thìa nước tro tàu pha với nước lạnh vào. Tiếp tục đun thêm 7 phút nữa rồi tắt bếp, để nước đường nguội thì cho vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, hong khô, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh bảo quản.

– Nguyên liệu làm vỏ bánh: 400 gr bột mì (all purpose ), 200 gr bột cake flour, 2 thìa cafe nước tro tàu, 3 thìa cafe rượu mai quế lộ, 100 gr sunflower, 400gr nước đường thắng, 1 thìa canh mạch nha.

– Nguyên liệu làm nhân bánh: Với bánh trung thu chay, chúng ta không dùng nhân thịt, trứng, mà nên sử dụng nhân đậu xanh truyền thống hoặc nhân hạt sen tùy theo sở thích cá nhân.

Cách làm bánh trung thu chay

– Ngâm đậu xanh với nước sạch khoảng 4-5 tiếng cho mềm.

– Trộn bột mì với bột cake flour, gạt bột tạo thành 1 hố ở giữa đống bột, đổ nước đường thắng, nước tro tàu, mạch nha và rượu mai quế lộ vào, trộn đều lên, khi nào thấy hơi dính tay thì thêm 1 chút dầu ăn nhào thật kỹ đến khi thu được khối bột mịn không dính tay nữa thì dùng khăn ẩm đậy lên, ủ 30-45 phút.

– Trong thời gian chờ bột, chúng ta nấu chín đậu, xay nhuyễn rồi sên với đường để làm nhân.

– Chia bột và nhân thành từng phần tương ứng với số lượng bánh muốn làm theo tỉ lệ 1 phần vỏ, 2 phần nhân. Ví dụ bánh 150g thì nhân 100g, bột 50g.

– Cán mỏng bột, vo tròn nhân đặt vào giữa rồi vê lại, sao cho phần bột phủ kín nhân. Thực hiện cho tới khi hết nguyên liệu.

– Bạn lấy khuôn ấn vào bánh để tạo hình, nhớ thực hiện động tác dứt khoát, giữ khoảng 4-5s để cố định bánh rồi mới nhấc tay ra. Lưu ý trước khi dùng khuôn cần lăn bánh qua bột mì khô để chống dính nhé!

– Khởi động lò nướng, chỉnh ở mức 200 độ C khoảng 10 phút cho nhiệt độ trong lò đạt mức phù hợp thì xếp bánh lên khay, cho vào lò bắt đầu nướng. Chừng 15 phút thì lấy bánh ra, xịt nước ấm, chờ cho bánh khô thì phết nước màu lên và cho vào lò nướng tiếp 10 phút nữa là xong.

Về nước phết bánh trung thu chay, các bạn không dùng lòng đỏ trứng gà mà dùng 4 giọt màu trứng (EGG FOOD COLOR) trộn với 1 thìa nướng đường thắng, 3 thìa dầu mè, 2 thìa cà phê nước ấm hòa tan.

Cần chú ý là khi nướng bạn phải kiểm tra thường xuyên, khi thấy bánh chuyển màu hơi vàng là lấy bánh ra khỏi lò, để qua ngày hôm sau bánh sẽ lên màu đẹp hơn. Nếu chờ bánh vàng hẳn mới lấy ra, rất có thể bánh sẽ bị cháy. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn có thể phết nhẹ môt lớp dầu mè trên mặt bánh làm cho bánh mượt mà, chờ bánh nguội thì cho vào hộp, bỏ tủ lạnh bảo quản. Tốt nhất nên để qua ngày hôm sau mới ăn và nên ăn hết bánh trong 5-7 ngày. Do bánh trung thu tự làm không có chất bảo quản sẽ không để được lâu.

Bên cạnh đó, muốn quan sát được quá trình nướng bánh thì bạn nên sử dụng lò nướng có cửa kính và có chế độ hẹn giờ nhé!

Chỉ với những thao tác rất đơn giản và những nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm kể trên là bạn đã có thể tự mình chuẩn bị được những chiếc bánh trung thu chay thơm ngon mà lại an toàn cho ngày Tết đoàn viên thêm phần ý nghĩa rồi đó. Chúc các bạn thành công!

【Mẹo Hay】Cách làm bánh trung thu chay đơn giản nhất
Đánh giá bài viết
Continue Reading

Bánh Trung Thu

Cách làm bánh trung thu trà xanh

Published

on

Sự xuất hiện của bánh trung thu trà xanh nhanh chóng được chị em đặc biệt quan tâm, bởi không chỉ màu sắc bắt mắt, mà loại bánh này còn mang lại sự mới lạ, hứng thú cho những ai đã cảm thấy có phần chán ngán với bánh nướng, bánh dẻo truyền thống. Đặc biệt, cách làm bánh trung thu trà xanh cùng rất đơn giản, dễ thực hiện.

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh

Để làm 4 chiếc bánh trung thu trà xanh trọng lượng 150g, bạn chuẩn bị các nguyên liệu theo tỉ lệ sau:
– 150g bột mì
– 10g bột trà xanh
– 30ml sữa tươi không đường
– 90g nước đường bánh nướng
– 250g nhân đậu xanh hoặc nhân sen nhuyễn
Cách làm bánh trung thu trà xanh

– Phần vỏ bánh:

+ Trộn đều bột mì với bột trà xanh đem trộn đều, thêm nước đường bánh nướng vào, nhào kỹ thành khối bột mịn, không dính tay.

+ Dùng màng thực phẩm nilong bọc bột lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh để cỡ khoảng 1 tiếng.

+ Chia bột thành 4 phần bằng nhau, tương ứng với số lượng bánh muốn làm. Thông thường, bánh trung thu nướng có tỉ lệ 1:2, tức là 1 phần vỏ, 2 phần nhân, nhưng nếu chưa quen thì rất khó để phần vỏ bánh có thể bảo kín, không làm lộ phần nhân. Do đó, với các bạn mới tập làm bánh trung thu thì nên chia tỉ lệ 4:6 (4 phần vỏ, 6 phần nhân).

– Phần nhân bánh:

Với nhân bán sẵn, bạn chỉ cần chia thành 4 phần, tương ứng với 4 phần vỏ theo tỉ lệ khuyến cáo ở trên. Trường hợp không dùng nhân bán sẵn thì bạn mua đậu/hạt sen về ngâm với nước cho mềm, nấu chín, nghiễn nhuyễn, sên với đường và một số nguyên liệu khác rồi mới chia thành từng viên.

– Tạo hình bánh:

+ Cán mỏng bột làm vỏ bánh, độ dài khoảng 5-7mm và nên cán đều thành hình tròn để dễ gói nhân hơn.

+ Đặt nhân vào giữa miếng bột rồi dùng tay nhẹ nhàng bao tròn, cần đảm bảo không làm nứt, vỡ, khiến nhân bị lộ ra khỏi vỏ bánh. Ngoài việc điều chỉnh lực thì tốc độ cũng là yếu tố đóng vai trò hết sức quan trọng ở khâu này.

+ Lăn bánh qua bột mỳ, tạo một lớp bột khô mỏng bên ngoài, đồng thời quét một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn (nhằm chống dính), sau đó dùng khuôn ấn nhẹ để tạo hình cho bánh. Nhớ giữ tay vài giây để cố định hình thù của bánh, rồi mới gỡ bánh ra khỏi khuôn một cách nhẹ nhàng.

Bạn thực hiện tương tự thao tác như trên với những chiếc bánh còn lại.

– Nướng bánh:

+ Khởi động lò nướng, chỉnh nhiệt ở mức 180 độ C để làm nóng lò khoản 3-5 phút trước khi cho bánh vào nướng.

+ Xịt lên bề mặt bánh trung thu trà xanh một chút nước để khi nướng bánh không bị vỡ, nứt. Xếp bánh vào khay, đưa vào lò nướng khoảng 8 phút.

+ Lấy bánh ra khỏi lò, quét đều khắp mặt bánh một lớp sữa tươi rồi cho vào nướng khoảng 10 phút nữa, tới khi mặt bánh hơi khô và se lại thì tắt lò, lấy bánh ra, chờ bánh nguội thì xếp vào hộp, đậy nắp và cho vào tủ lạnh dùng dần.

Bánh trung thu trà xanh chuẩn sẽ có màu xanh rất đẹp mắt, đều màu, vỏ bánh có độ mềm vừa phải, bề mặt mịn, hoa văn tạo hình rõ nét, không bị nứt, vỡ hay để lộ phần nhân. Muốn bánh trung thu trà xanh đạt được cấp độ này, bạn cần phải chịu khó thực hiện nhiều lần, sử dụng nguyên liệu chuẩn, áp dụng tỉ lệ pha trộn nguyên liệu hợp lý và quan trọng nhất là phải giám sát quá trình nướng bánh nhằm kịp thời điều chỉnh nhiệt độ hoặc tăng/giảm thời gian nướng cho phù hợp.

Ngoài ra, cần lưu ý là với bánh trung thu trà xanh chúng ta dùng sữa tươi phết lên bề mặt chứ không dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà như bánh nướng thông thường.

Như vậy là bạn đã tự tay hoàn thành chiếc bánh nướng trung thu trà xanh rồi đó nhé, không hề khó như nhiều người vẫn lầm tưởng phải không nào? Với công thức và các bước chi tiết trên đây, chắc chắn dịp Tết Đoàn viên năm nay của gia đình bạn sẽ thêm phần ý nghĩa và ấm cúng nhờ những chiếc bánh trung thu trà xanh thơm ngon, bổ dưỡng.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu trà xanh
Đánh giá bài viết
Continue Reading

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.